Vier p's en een s: Pasta, pompoen, parmezaan, pijnboompitten en salie

Zie hier.

Pad thai

Honderden pad thai recepten. De vorige keer heb ik er eentje gemaakt waarin de pad thai saus bestond uit gula djama, tamarinde en vissaus (omdat we al die dingen in huis hadden), een ei, tofu, tauge, lente-uitjes, cashews, een red hot chilli pepper, en limoenschijfjes. Het leek bijzonder veel op DIT recept, met het verschil dat ik moest beginnen met een pannetje met pad thai saus maken. Een beetje zoals DIT recept, alleen was het niet uit de Allerhande omdat je daar altijd zakjes bosuitjes voor moet gebruiken. En zo nog honderden recepten en een WIKI. Handig is dat het vegetarisch kan (vissaus vervangen door sojasaus), met garnalen, of kip.

Vijf p's: Palmkool, Pasta, PijnboomPitten, Parmezaan

Gisteren erg lekker gegeten van onze palmkool. Dikke groene bladeren, wat moet je ermee? DIT is ons goed bevallen. Parmezaan in plaats van pecorino. Daarnaast op de grilpan halve tomaatjes gegrild en schijven courgette.

Gevulde patisson

Weer iets nieuws, het houdt niet op sinds de tuin weer enorme bergen vergeten groentes aanlevert. Nu een keertje patissons gevuld, en wel op verschillende manieren. Een keertje met couscous en een keer met orzo. Daarbij knoflook, veel tijm en majoraan, een uitje en geraspte kaas, en wat peper. Basisrecept hier: KLIK.

Courgettesoep II

Hier een vegetarische courgettesoep. Ook heel geschikt om een de munt uit de tuin te krijgen, en heb er ook een restant rijst mee weggewerkt. 

Tomatenrisotto met wilde kastanjes en courgette

Hier een prima gerecht om onze overmaat aan courgettes verder weg te werken: KLIK. Snel en lekker. Ik geloof dat we er nog wat pijnboompitten bij geroosterd hebben en verse basilicum (zolang we de struiken nog hebben) overheen gestrooid hebben.

appeltaart met creme

Regel 1: gebruik geen apparatuur (behalve oven) maar slechts een lepel en kommetjes.

Deeg: 150g boter op kamertemperatuur in kom met de lepel tot creme maken, 200g bloem bij, lepel bakpoeder. In de boter werken met de fingertoppen. 4 eetlepels sour cream toevoegen, verwerken tot gladde deeg. Wegzetten in koelkast.

Appels schillen, plakjes snijden, baden in citroensap.

Creme: 300-400 gr zure room met een ei mengen in een kom. 60-80g suiker toevoegen. Glad roeren, 4 eetlepels bloem toevoegen. Glas roeren. Desgewenst 100-250g amandelbloem toevoegen, en een beetje citroenrasp (niet te veel).

Deeg uitrollen op met bloem bestoofde werkplaat. Ermee bodem van springvorm bedeken. Beleggen met appeltjes. Creme overheen gieten en gladstrijken. IN oven bij 175, ca 40min, vor het serveren besneeuwen met een dun laagje poedersuiker.

Zie ook het mooie filmpje op http://www.youtube.com/watch?v=KyrXH8lx16E