Salada van rode bietjes

Avocado in stukjes, rode biet (ongekookt) in schijfjes, verse (krul)peterselie en limoensap. Mengen. Klaar! Erg lekker en ontzettend gezond.

Veldsla-walnoten-sinaasappel

Veldsla, walnoten en sinaasappel.

Tabouleh

Couscous beetje roosteren, bouillon kokend toevoegen, pan van vuur, deksel erop en laten wellen. Rustig. Af laten koelen, en meng dan stukjes komkommer (ontveld), tomaat (het vruchtvlees), paprika erdoor (klein), op smaak brengen met citroensap, peterselie en verse munt.

Falafel met pita's 'from scratch'

En nu maken we niet alleen de balletjes zelf maar ook de pita's, want de vorige waren te droog. Of doen we het toch met de couscoussalade, de wortelsalade en de killerknoflooksaus zoals vegatopia suggereert? Munt is hier moeilijk te krijgen, misschien bij de bio winkel.

Mexicaanse salade

Vandaag een departemental party in het kader van de Dia del Morte. Omdat ook de halfdoden vitamines moeten eten, hebben wij een Mexicaanse salade gemaakt. Weer eens van het web geplukt, we waren aanvankelijk een beetje wantrouwig maar het smaakte prima.

- 1 rode paprika in stukjes
- 1 groene paprika in stukjes
- 1 jalapeno peper in stukjes
- 2 dikke rode tomaten in stukjes
- 1 blikje mais
- 1 blikje kidney bonen
- 1 of misschien wel 2 rijpe avocado's
(op het recept stond 1 courgette die we er ook in gedaan hebben omdat de avocado's te onrijp waren maar we denken dat de courgette niet authentiek is itt de avocado. vulling is het allemaal)

dressing: zure room, limoensap, Louisiana saus (tabasco), wat zoets ertegen voor de smaak-diepte verhouding. Wij hebben er maple sirup in gegooid, zoals we dat in alles gooien.

Erbij: tortilla chips & salsa.

Aardappelsalade met Bockwurst en bietjessalade

Aardappels in schil koken. Pellen en in schijfjes snijden. De nog warme aardappel mengen met mengsel van zure room, beetje joghonaise, gesnipperd 1/2 uitje, peper, zout en groene kruiden (bieslook, peterselie o.i.d.), eventueel augurkjes erdoor. Salade van rode bietjes maken: rode bietjes raspen (rauw), appel raspen en mengen met zilveruitjes, olie, azijn, beetje peper & zout. Bockwuerste, om met Rebecca te spreken, "wannem" maken.

Salade van tomaten, mozarella en basilicum

Er staat al een week een basilicumplantje te verpieteren in de keuken. Ik kan het niet langer aanzien; ze moet op. Vandaar de keuze van vandaag: een salade van plakken goed rijpe tomaat, vette mozarella en verse basilicum. Erbij gegrilde polenta. Klik hier: polentarecept.