Rice Crispie Treats

Simple gluey gory treat, easy to make, but ingredients are not easily found in the Netherlands. For two loads you need

• 2 bags of marshmallows (300g each)
• 1 pack of rice crispies (340g)
• cocoa (optional)
• ca 160g butter
• plastic wrap foil

If you can't get the original rice crispies you can use SchokoPops or something like that instead. Do NOT use dutch marshmallows, they contain too much artificial flavour. Ideally use plain american Kraft JetPuffed marshmallows.

Grease 2 non stick or glass baking dishes(ca 18,5 * 26,5 * 5,5 cm). Take a strong wooden spoon and big pan with a thick bottom, warm up the pan, then turn heat down. Throw one bag of marshmallows + 80g of butter into the pan, stir until the marshmallows are melted and well blended with the butter. Add as much cocoa as you like (I use about 4 heaped soupspoons) blend with marshmallow - butter mixture. Then add half bag of rice crispies. You got to work quick now and will need a strong arm: as soon as the mixture cools down it will become extremely sticky and tough. Work the crispies into the marshmallow mixture until every crispie is well covered. Transfer to backing dish. Try to push into the dish as good as you can. Cut of a piece of plastic wrap to cover the backing dish, put over the backing dish, through the foil press down hard on the crispie mass to compact it and smoothen out the surface. Let cool down, cut into squares with a sharp knife. Warp in plastic wrap to preserve or transport.

Do the same for the 2nd bag of marshmallows the other half of the rice crispies and left over butter.

Snelle teryaki zalm

http://www.canadianliving.com/food/quick_salmon_teriyaki.php

Hier moet nog aan gewerkt worden; de volgende keer misschien op z'n Indonesisch, met ketjap manis voor de soja, assem voor het zuur, gula djawa voor het stroperige zoet en daarnaast nog ui, rode peper, misschien ketoembar voor de pit. Sambal goreng zalm.

Teresa's lamb roast

Pieces of a boneless lamb leg, and take as much fat off as possible. Marinade: Italian dressing with balsamico vinegar for a couple of hours (maar ik neem aan dat dit elke willekeurige marinade zou kunnen zijn). Bake on low-medium heated grill for approximately 45 minutes. Turn around occasionally and watch for flares. The piece of meat should not be thicker than 2-3 cm, when too thick not done. %com: En de volgende keer houden we ons echt aan de tijden, en niet een beetje langer. Het was erg lekker, maar had net ietsjes korter gekund!

Thanksgiving turkey

We richten ons op deze turkey en deze pumpkinpie. Verslag volgt. De turkey was erg lekker alleen moeten we de volgende keer de boter op de goede kant smeren, de borst in plaats van de rug. Pumpkinpie was matig. Dat lag niet aan het recept, maar aan het feit dat ik pumpkinpie doorgaans niet zo lekker vind. Zie hier voor foto's.

Icetea 'from scratch'

Op 1 liter water 3 zakjes zwarte thee. Dagje laten trekken. Zakjes verwijderen en op smaak brengen met citroensap en suiker. Serveren met veel ijsblokjes.

Hamburger van Alberta beef

Hotdogs

Hier maken we ze nu met broodjes, Wieners, warme zuurkool en mosterd.

Vlindergesneden lamsbeentje

Van de Save-on een "Butterflycut Lambsleg". Het idee was om die buiten op de grill te gooien, maar low on gazzzz en te koud om 'm lekker te laten lopen, dus toch maar binnen in de oven. Op 150 graden zo'm 20 minuten en perfetto, rozig-rood in het midden en aan de randjes bruinig. Erbij een mengeling van gestoofde worteltjes, aardappels en paprika, met wat peper, een teentje knoflook en een takje rozemarijn. Wat geroosterde broodjes en een glaasje wijn. Label "Strong man", maar slappe wijn erin. Een chileens Shiraz, daar verwacht je wel wat power van, maar dit was niets. Volgende keer beter. Overigens werd me nu niet om ID gevraagd, heeft denk ik vooral te maken met de leeftijd van de verkoper. Tijdens het toetje gingen de oermashitzes in de oven. Nu voldoende suiker in de kast, dus ze kunnen zwemmen in suikersiroop.

Cavolo con pancetta e patate

Alexander heeft Savoiekool gekocht en gaat daar vandaag iets mee koken.

Post-hoc (we leven nog):

"Cavolo con Pancetta e Patate". Gevonden op internet, onder de vertaling "Koolschotel met aardappel en bacon", "comfort food uit de Abruzzen". Aaah wat had ik graag een lekker wijntje uit de Abruzzen gehad... We hebben de lompe Canadese variant gemaakt, met rode aardappelen (met de kool samen gaf dit het gerecht een wat oostblokkerige uitstraling) en gerookt spek. En wat kummel toegevoegd voor de Duitse toon. Geen kool zonder kummel! We zijn nog op zoek gegaan naar een spuit om mooie roze aardappelpurreedrolletjes te spuiten, maar dat is helaas niet gelukt. Het waren aardappelklodders, maar wel lekkere. Voor de volgende keer is de tip om bij de stovende kool misschien een scheutje witte wijn te schenken. De rest kan bij het eten. Ik kopieer:

Verwarm de oven voor op 180˚.

Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden.

Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta lichtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen. Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Verwijder de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers.

Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree.

Vet een ovenschotel in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.

Bisonburger

We maken zelf BISON burgers. Spannend! Met gebakken ui, schijfjes tomaat en een blaadje sla. Na school gaan we taart eten.

Canasia shrimpsauce

We volgen het hier op de voet, wachten vol spanning op Indiana en Ohio. Jakob vindt het reuzespannend en zelfs Rebecca herhaalde na een tijdje internetkijken dromerig "Obama". Ondertussen hebben we een bord eten naar binnen gewerkt dat best te versmaden was. Ik wilde proberen om sambal goreng udang te maken met de ingredienten hier verkrijgbaar. Nu hadden we laatst gezien dat er recht tegenover Jakob's school niet alleen lekker eten te krijgen is bij Remedy maar ook een Asian spices store was. Het meerendeel was Indiaas, Japans en Chinees, maar we kwamen wel thuis met een fles oestersaus, een pot tamarindepasta, een stuk verse galangawortel (laos), palmsuiker, een bak versie limoenbladeren en de aardige mevrouw van de winkel gaat voor ons aan de slag om ketjap manis te vinden, petehbonen en trassi. Zij neemt ook iedere ochtend een kop hete chocolademelk met een schep kurkuma (turmin), want dat is heel goed voor de joints. Brrrr. Dit is wat ik uiteindelijk zelf verzonnen heb (het was erg lekker!):

CanAsia Shrimpsauce
Scheut olie in de pan. Drie teentjes gesnipperde knoflook, stukje geraspte galangawortel, snuf gemalen koriander, theelepel tamarindepasta, 3 limoenbladeren, een Arnheim of Annaheim peper aanbakken. Brokje palmsuiker erdoor. Pak ingevroren grote shrimps erbij en blik cocosmelk. Flink laten inkoken und fertig. Naar wens decoreren op bord met verse koriander. Erbij rijst en gemengde groenten (Chinese kool, wortelreepjes en restant doperwten).