Nine-jewel paneer cheese curry

De negen juweeltjes ofwel Navrattan Korma. Laatste paneer recept in het grote boek. Na amandelchocolaatjes. Ik en de kids vonden het een beetje te paneerig (en ik ook, eigenlijk).

Hotdogs

Hier maken we ze nu met broodjes, Wieners, warme zuurkool en mosterd.

Pompoensoep

Een rood pepertje en een gesneden prei samen met kerriepoeder aanbakken. Pompoen (butternut, hokaido) erbij en bouillon. Koken tot gaar is, dan een pureren en een bekertje zure room erdoor mengen. Decoreren met verse peterselie.

Mandarin Restaurant

Door de Moon gids aanbevolen als beste Chinees van Edmonton, gespecialiseerd in Noord China, op loopafstand van ons huis. Toch maar met Jeep gegaan, want terug met de dikke buiken door de sneeuw na eerst flink geskied te hebben, dat zagen we niet helemaal zitten. Was prima eten, geen desserts, maar een hele lekkere beef (welk stuk van de beef?) in black pepper sauce. Nog voor iedereen een gelukskoekje. Die van Alexander zei: "You can be trusted to keep a secret". Die van Bekka: An admirer is too shy to greet you". Jakob: "Your mind is precise and discriminating." En de mijne: "Avoid holding on to ideas just because you are used to them". Die steken we allemaal in onze zakken. We waren de enige bezoekers die zonder doggy bag het etablissement verlieten. Zoals altijd alles schoon op.

Citroencouscous met gehakt

Klein uitje snipperen, bakken in de wok, gehakt erbij, rund of beter lam, bakken tot het gaar is, zout, peper erbij naar smaak. Gehakt wegzetten. Couscous in de wok, bakken, groentebouillon erbij laten sudderen tot water op is. Gehakt bij de couscous gooien, vers gehakte korianderblaadjes en peterselie toevoegen, 1/2 - 1 citroen uitpersen, door de couscous mengen (of apart op tafel zetten zodat iedereen zelf kan bepalen hoe zuur hij/zij het wil, het moet echt een beetje zuur zijn!). Erbij komkommer-tomaat-blokjes sla. Noot van Elma: Wat er bij gekund had, maar we vergeten zijn, is verse munt door de couscous.

En na de dunja van Sulja Fruits te Utrecht.

Ground meat with red lentils

Het derde Indiase gerecht deze week. De kinderen vragen nu al, met angst in de ogen: "Eten we Indiaas?" Een beetje wennen aan de nieuwe smaakjes... Vandaag Ground Meat with Red Lentils, ietwat exotischer Keema-Dal. Linzen (1 cup) in een schaal weken met (2 inches water moeten uitsteken). In een andere schaal mixen we: 1 eetlepel korianderpoeder, 1 theelepel garam masala, 1 theelepel gedroogde tamarindepoeder (ik neem hier maar een lepel asam), 1/4 theelepel geelwortel, 1/8 theelepel asafoetida, en zout naar smaak en een 1/2 cup water. Tot een mooie massa mengen. 2 eetlepels "vegetable" olie verhitten in wok of sauspan,4-6 gedroogde rode chilies (dit passen we aan voor de kids) bakken, 1 theelepel komijn, 1 theelepel zwart mosterdzaad en 1/2 theelepel fenegriekzaad toevoegen. Dit gaat spetteren, dus beetje bedekken is handig. 1 grote gesnipte ui toevoegen & bakken, 1/2 cup kokosnootrapsel erbij, 1 eetlepel gehakte gemberwortel, 1 flinke teen knoflook en 2 eetlepels gehakte verse currybladeren erbij. Zo'n 5 minuten bakken. Dan kruidenmengsel en vlees erbij, ook de linzen, bakken en roeren tot vlees (1 pound ground or minced lamb or beef) aangebakken is, zo'n 10 minuten. Water toevoegen (1 tot 1,5 cup), aan de kook brengen, pan afdekken en koken tot linzen zacht zijn en saus dik. Dan 1/2 a 1/4 cup cocosmelk + 1/2 cup vers gehakte koriander erbij, nog zo'n 5 minuten sudderen. Natuurlijk serveren met een snuf garam masala (wanneer wordt deze eens weggelaten?).

Alexander wil halva gaan maken als toetje.