20100731

Aubergineschotel

1 aubergine op 4 vleestomaten, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1/2 bos peterselie. Voor dubbele portie, verdubbelen, logischerwijs. Snijdt aubergine in plakken en gril die, bestreken met olijfolie, in de oven aan twee kanten bruin. Bak de ringen ui, met knoflook in een koekenpan (met olijfolie), en doe in kommetje. Bak vervolgens in diezelfde pan ook de plakken vleestomaat. Neem ovenschaal (beetje hogere, zodat je laagjes kunt maken) en bedek de bodem met plakken aubergine. Dan een laagje tomatenplakken, een laagje ui/knoflook, gesnipperde peterselie/peper en zout erover en dan weer een laagje aubergine, tomaat en als laatste nog wat peterselie. Gooi als laatste al het sap dat nog uit de tomaten gelopen is erover en zet in de oven. Bak nog voor zo'n 30 minuten. (kan ook met gehakt of feta erbij voor een dierlijke variant)

Teresa's lamb roast

Pieces of a boneless lamb leg, and take as much fat off as possible. Marinade: Italian dressing with balsamico vinegar for a couple of hours (maar ik neem aan dat dit elke willekeurige marinade zou kunnen zijn). Bake on low-medium heated grill for approximately 45 minutes. Turn around occasionally and watch for flares. The piece of meat should not be thicker than 2-3 cm, when too thick not done. %com: En de volgende keer houden we ons echt aan de tijden, en niet een beetje langer. Het was erg lekker, maar had net ietsjes korter gekund!