Falafel, balletjes from scratch

We gaan het weer eens proberen: zelf falafel maken. Kikkererwten wel ruim van tevoren weken. Erbij knoflooksaus, groenten in zuur, beetje salade en pitabrood. Hier een interessant recept.

Uiensoep

Veel fijne uienringen in olijfolie samen met wat fijngesneden bleekselderij smoren. Erbij groentenbouillon, en een scheut witte wijn. Opdienen met een geroosterd broodje met gesmolten Emmenthaler erin. Belangrijk is het krokante brood, dat langzaam begint door te soppen.

Gado gado met pindasaus

Pindasaus, gemengde groene groenten (sperzieboontjes, taugeh, kool) en rijst. Eventueel een gekookt ei erbij en kroepoek. Pindasaus maken we door eerst knoflook en gember aan te bakken in olie, met een snuf koriander, een theelepel assem, een kwart stukje gula djawa. Dan een paar flinke eetlepels pindakaas, zeker 5 stuks, erbij. We gebruiken hier Adams, die bestaat uit alleen pinda's. In Nederland haalden we de pindakaas in de biowinkel. Verdunnen met melk, eventueel in combinatie met een water (alleen water lukt niet, dan schift het, in ieder geval bij mij). Goed roeren tot een smeuige saus ontstaat. Op smaak brengen met ketjap manis. Belangrijk is de combinatie van zuur en zoet (tamarinde en gula djawa). Heb ik ook wel, bij gebrek aan ingredienten, nagebootst met azijn en suiker. Minder delicaat, maar ging geloof ik ook wel.

Zalm, schol en heilbot, gegrild op een cederhouten plank

A heeft cederhouten planken gekocht om vis op te grillen op de BBQ. Vandaag zalmmoten, zalm met daaromheen scholfilet en een delikaat stuk heilbot. Erg lekker, met een paar drups citroensap, snufje zout en gesmolten boter serveren. Erbij gekookte aardappelen en een salade.

Gnocchi a la Romana

De vorige gnocci vonden wij lekker, maar de kinders minder. Ik denk dat het eraan lag dat ze groen waren. Dus probeer ik het vandaag weer, en dan niet met spinazi en ricotta maar een Romeinse variant met emmenthaler (Romeins?) en parmezaan. Erbij een tomatensaus, tegenwoordig de specialiteit van A. Het was lekker, voor iedereen, maar de volgende keer een dubbele portie!

Gnocchi di spinaci e ricotta

Eens wat anders uitproberen ... zie 20/4 voor de relevante site.

Friends & Neighbours

Na uitslapen een stevig ontbijt in het Friends & Neighbours cafe gesitueerd op Whyte Avenue. Alles was dicht vanwege Goede Vrijdag, alleen deze hotspot was open. Gelukkig. Egg benedict & pancakes. Was erg goed, een aanrader.