Traditional Indian chicken with spinach

of Saag-Murgh (ze hebben zulke mooie namen, zodat het speeksel je echt in de mond loopt). Stukken kip in een "non-reactive bowl" (???) plaatsen. 1 cup yoghurt, 1 eetlepels gember-knoflook pasta, 2 eetlepels verse muntblaadjes, 1 eetlepel gedroogde fenegriek blaadjes, 1.5 theelepel garam masala, 0.5 theelepel paprikapoeder, gedroogde rode peper, 0.25 theelepel nootmuskaat, zout, en een eetlepel pindaolie toevoegen en goed mengen. Alle stukken kip moeten goed bedekt zijn met de marinade. Tussen 4-24 uur in de koelkast leggen. 2 eetlepels pindaolie verhitten in een grote wok of sauspan. 1 fijngehakte ui bakken. 2 grote bossen gehakte spinazie toevoegen, en ongeveer 5 minuten koken. Kip en alle marinade toevoegen en op hoog vuur 2-3 minuten koken, en dan op medium-heat koken tot kip zacht is (30 minuten). 1/4 cup melk toevoegen en voor serveren garneren met een beetje garam masala. Erbij rijst.

Kerala mixed vegetable curry

of Kerala ki Tarkari. 1 eetlepel kokosolie verhitten, 2 kaneelstokjes, 8 geplette karadomompeulen en 6 kruidnagels toevoegen. Kook, roer, tot het lekker ruikt, ongeveer 1 minuut. Dan 1 fijngehakte ui, 1 eetlepel gehakte gemberwortel en 1-3 verse groene pepers erbij. BAkken tot de ui goudbruin is. Mix de groenten erdoor (kan vanalles zijn: wortel, bloemkool, yams, erwtjes), 1 cup water, zout en breng op hoog vuur aan de kook. Vuur lager (medium), en laten sudderen tot groenten zacht zijn (7-10 minuten). 1/2 cup kokosmelk erbij en verse koriander (1/4 cup). Zachtjes laten koken, op laag vuur 5 minuten laten sudderen. Dan in een kleine pan pindaolie verhitten, en een theelepel zwart mosterzaad laten ploppen (pan een beetje bedekken). Snel 2 eetlepels gehakte currybladeren en 1/8 theelepel asafoetida toevoegen. Dit door de groenten mengen. Serveren met een snuf garam masala. Erbij rijst of chapati. Chapati's zelf maken: Volkorenbloem en water flink kneden en 1-4 uur laten rusten op kamer temperatuur. Dan ronde bollen maken, plat maken en bakken/grillen. Serveren met een beetje ghee erover.

Heidesand

250g suiker, 375g bloem, pakje vanillesuiker, snufje zout mengen.

250 g boter zacht bruin laten worden in een pan, dan laten afkoelen, en wie het netjes doet filtert de gebruinde boter (ik doe het in een koffiefilter, de Canadese boter bruint ook heel vies, er komen heel veel bruine brokkeltjes in de pan, geen idee wat het is en hoe het in de boter komt).

De afgekoelde boter mengen met het bloemmengsel. Zo goed het gaat vier 4kante 'worsten' vormen, ca 4 x 4 cm dik, en die 1h in de kou zetten, zo dat ze vast worden. De worsten in ca 8mm dikke schijfjes snijden, op bakpapier op een blik leggen (of op een antiaanbakblik) en in de voorverwarmde oven bij ca 160 C ° 20min lang zachtes bakken. De koekjes mogen niet bruin worden!

De koekjes goed laten afkoelen voor men ze van het blik afhaalt en opeet. Goede Heidesand zijn bijna wit, boven heel broos en zacht met een knapperige onderkant.

Boeuf Stroganoff

Een boeuf recept in beuf land. Logisch en ook nog best lekker!

Je hebt er een fijn stukje vlees voor nodig, dat door kort bakken in de pan mals wordt. Snij het in reepjes. Snij 2 uien + 1 teentje knoflook heel fijn. Bak in 2 lepeltjes boter in een zware pan. Als de uitjes glazig zijn met bloem bestuiven. 1l runderbouillon (het beste echte, van de slager of tenminste in glas, maar wij hebben ze hier gemaakt van bouillon blokjes) over de uitjes gieten. 10 min laten pruttelen, dan twee handjes paddestoelen en 2 of 3 zeer fijn gesneden augurken toevoegen, ca 200 ml slagroom toevoegen, verder laten pruttelen. Boeufreepjes in olie in en aparte pan kort scherp aanbakken tot ze mals zijn, aan de saus toevoegen. Erbij witte rijst en doperwtjes met wortels en een klontje boter.

Welkomstdiner (geheim)

Volgens de kids: Rattenstaarten frituren, saucje van pindakaas, jam, een gum, een jellybeans. Erbij zacht gekookte gootsteen en een sla van rauwe mussenvleugels.

Schinkennudeln

Nudels koken in zout water, uitlaten in vergiet. Ui/knoflook glazig bakken, ham in stukjes even meebacken. In ovenschotel afwisselend laagje nudel laagje ham/ui, lage geraspde Emmentaler, dunn lagje creme freche. Bovenste laag nudel, dan toppen met kaas, broodkruimels, klontjes boter. In oven bakken tot er een lekker korstje opzit. Typisch Huttenessen, of op de skivakantie.

McDonalds

In beweerde kloten kwaliteit tot ongelooflijk lage prijzen. Paps Agnus burger, kids double cheese zonder ui en pickel, strawberry milkshake.

Jambalaya

Cajun food met kip en chorizo, selderie, groene paprika, uien en rijst. Zie hier voor details. Was best lekker maar niet heel bijzonder. Misschien moeten we ook wat meer proberen, omdat we het gewoon nog niet goed kunnen maken.