Rice Crispie Treats

Simple gluey gory treat, easy to make, but ingredients are not easily found in the Netherlands. For two loads you need

• 2 bags of marshmallows (300g each)
• 1 pack of rice crispies (340g)
• cocoa (optional)
• ca 160g butter
• plastic wrap foil

If you can't get the original rice crispies you can use SchokoPops or something like that instead. Do NOT use dutch marshmallows, they contain too much artificial flavour. Ideally use plain american Kraft JetPuffed marshmallows.

Grease 2 non stick or glass baking dishes(ca 18,5 * 26,5 * 5,5 cm). Take a strong wooden spoon and big pan with a thick bottom, warm up the pan, then turn heat down. Throw one bag of marshmallows + 80g of butter into the pan, stir until the marshmallows are melted and well blended with the butter. Add as much cocoa as you like (I use about 4 heaped soupspoons) blend with marshmallow - butter mixture. Then add half bag of rice crispies. You got to work quick now and will need a strong arm: as soon as the mixture cools down it will become extremely sticky and tough. Work the crispies into the marshmallow mixture until every crispie is well covered. Transfer to backing dish. Try to push into the dish as good as you can. Cut of a piece of plastic wrap to cover the backing dish, put over the backing dish, through the foil press down hard on the crispie mass to compact it and smoothen out the surface. Let cool down, cut into squares with a sharp knife. Warp in plastic wrap to preserve or transport.

Do the same for the 2nd bag of marshmallows the other half of the rice crispies and left over butter.

Baklava

Eerst neem je water en doe je daar suiker in, in een pan. Ehm. Als je zin hebt kun je daar nu citroensap, sinaasappelschil, sap of zoiets indoen. Vervolgens kook je dat, en laat het door prutten tot het indikt. Oven voorverwarmen. Ondertussen doe je het filodeeg in een bakvorm met een wat hogere rand, neem een laagje van 2 bladeren (daarvoor heb je al boter gesmolten) en smeer daar met een kwast de gesmolten boter op, dan een tweede laag van 2 bladeren, doe hetzelfde. Tot 5 laagjes (in totaal 10 bladeren). Dan komt er een notenmengsel: amandelbloem, en kaneel, pistachenoten, walnoten, kan ook, beetje roosteren, eventueel mengen met een beetje suiker. Een beetje notenmengsel bewaren voor versiering. En dan weer de 5 lagen, of 6, zodat je aan het eind zo'n 12 bladeren hebt. De siroop is nu ook wel klaar, uitzetten en laten afkoelen. Na het laatste laagje deeg, versieren met een laatste beetje notenspul. In oven bakken, 25-30 minuten tot goudbruin. Als klaar is direct de afgekoelde siroop erover gieten. Klaar! Oorspronkelijk niet uit Griekenland, maar Turkije.

De Wouter Bos Risotto

Dit gaan we ook een keer proberen, de Wouter Bos Risotto.

Nog een lam, maar nu de schouder

Hier een lamsschouder van Jamie.

Jamies varkenslap met salie

Jamies varkenslap met salie: klick!

Spaghetti met walnoten - salie pesto

Kook spaghetti al dente. Mix in blender peterselie (1/3 cup), salie (3-4 table spoons), een knoflookteen, zout en walnoten (1 cup) tot het fijn is. Terwijl de motor nog loopt, mix olijfolie (1/3 cup) erdoor. Mixen en dan 1/3 parmigiano-reggiano erdoor pulsen.

1 cup kookwater van pasta bewaren. Pasta afgieten. Pesto met kookwater verdunnen in een grote schaal. Paste erdoor en mengen. Serveren met nog wat parmigiano eroverheen gesprinkeld.

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Spaghetti-with-Walnut-Sage-Pesto-105605

Gnocchi di Zucca

Butternut squash gnocchi. Bake in oven: squash (2 pounds). Aflaten koelen. Stamp met aardappelstamper. Dan meel erdoor kneden (2 cups), 2 eidooiers. Deeg in deegspuit of ziplock bag en spuit in druppeltjes in kokend zout water. Dan als ze bovendrijven eruit scheppen en uitdrogen. In ingevette ovenschaal. Broodkruimels erover heen. Fontinakaas of gerookte ricotta kaas eroverheen, salie (vers of gedroogd) en in oven bakken tot het knapperig is. Super lekker!

Snelle teryaki zalm

http://www.canadianliving.com/food/quick_salmon_teriyaki.php

Hier moet nog aan gewerkt worden; de volgende keer misschien op z'n Indonesisch, met ketjap manis voor de soja, assem voor het zuur, gula djawa voor het stroperige zoet en daarnaast nog ui, rode peper, misschien ketoembar voor de pit. Sambal goreng zalm.

Spaghetti met wilde paddenstoelen (Jamie Oliver)

Ingredients

• 9 to 11 ounces (250 to 300 grams) wild mixed mushrooms (I would probably buy around 14 ounces (400 grams) mushrooms, as you have to trim a bit off)
• 3 tablespoons olive oil
• 1 clove garlic, finely chopped
• 1 to 2 small dried red chiles, pounded or very finely chopped
• Salt and freshly ground black pepper
• 1/2 lemon, juiced
• 1 pound (455 grams) dried spaghetti
• A small handful grated Parmesan
• 1 handful fresh parsley, roughly chopped
• 2 ounces (55 grams) unsalted butter

Directions

Brush off any dirt from the mushrooms with a pastry brush or a teatowel. Slice the mushrooms thinly, but tear any larger mushrooms, like girolles, chanterelles. and blewits in half. Put the olive oil in a very hot frying pan, and add the mushrooms. Let them fry fast, tossing once or twice, then add the garlic and chile with a pinch of salt (it is very important to season mushrooms slightly, as it really brings out the flavor). Continue to fry fast for 4 to 5 minutes, tossing regularly. Then turn the heat off and squeeze in the lemonjuice. Toss and season, to taste.

Meanwhile, cook the pasta in boiling, salted water until al dente.Drain and add to the mushrooms, with the Parmesan, parsley, and butter. Toss gently, coating the pasta with the mushrooms and their flavor. Serve, scraping out all of the last bits of mushroomfrom the pan, and sprinkle with a little extra parsley and Parmesan.