Je hebt er een fijn stukje vlees voor nodig, dat door kort bakken in de pan mals wordt. Snij het in reepjes. Snij 2 uien + 1 teentje knoflook heel fijn. Bak in 2 lepeltjes boter in een zware pan. Als de uitjes glazig zijn met bloem bestuiven. 1l runderbouillon (het beste echte, van de slager of tenminste in glas, maar wij hebben ze hier gemaakt van bouillon blokjes) over de uitjes gieten. 10 min laten pruttelen, dan twee handjes paddestoelen en 2 of 3 zeer fijn gesneden augurken toevoegen, ca 200 ml slagroom toevoegen, verder laten pruttelen. Boeufreepjes in olie in en aparte pan kort scherp aanbakken tot ze mals zijn, aan de saus toevoegen. Erbij witte rijst en doperwtjes met wortels en een klontje boter.
Meneer Wateetons Workshops op Curaçao (4-11 maart)
9 months ago