Ditalini rigati con acciughe e pomodori secchi

Ditalini (kleine rigatoni) net onder al dente koken. 1/4 cup olijfolie verhitten (laag vuur), doosje ansjovisjes erin verkruimelen (niet te lang, te heet, max. 1 min), ca. 4 zongedroogde tomaten en stukjes erbij en vermeng met ansjovis. 1/2 cup witte wijn erbij en 1 teen geplette knoflook. Iets warmer zetten (middelheet), en roeren tot wijn bijna verdampt is. Knoflook eruit halen en pepper flakes en gehakte peterselie erbij. Ditalini toevoegen en koken tot al dente. Aan het einde kun je het afmaken door er geroosterde broodkruimels overheen te gooien, en een toefje zeezout. Met dank aan ons nieuwe kookboek: La Cucina Italia.