Mousse au chocolat

5 eieren scheiden, de eiwitten kloppen tot zeer stijf, 50 gram poedersuiker erbij mengen & goed kloppen, afdekken en in koelkast zetten, dan 5 cl zeer sterke koffie maken, in een metalen kom au-bain-marie gieten en daarin 300 gr pure chocola oplossen, als dat goed opgelost is, 100 gr zachte boter toevoegen en dan al mixend 1-voor-1 de eidooiers toevoegen (met alle 5), het moet niet te heet en niet te koud zijn (soms van het voor nemen), eiwit voorzichtig doorheen scheppen. Alles in kom doen en 12 uur in koelkast. (Bron: Guy Martin). Erbij gedronken: Sandra's Georgische wijn Tamada Mtsvane, 2004. Druif kon ik niet thuisbrengen. Vrij droog, niet zoveel rijkdom aan smaken. Best te drinken, hoor, daar niet van.