Dorade grillee a l'anchoiade

(Gegrilde dorade met ansjovis-tapenade). 2 dorades schoonmaken en zouten. 6 tot 8 minuten aan beide kanten op de BBQ of onder de grill. 12 ansjovisjes met 20 cl. olijfolie mengen, peper, beetje citroensap, 10 fijngehakte kappertjes en een lepel mosterd. 250 gram ontpitte zwarte olijven grof hakken. In een schaal de gegrilde dorade, tapenade, en gehakte olijven serveren. Erbij: risotto of polenta. Gesmoorde venkel & tomaat & knoflook.