Vispannetje met zalmforel

Oven aanzetten op 250 graden. 400 gr aardappels schillen, in dunne schijfjes snijden en 3 min. blancheren in zout water. Ui snipperen, venkelknol in schijfjes. Ui, venkel, knoflookteen & venkelzaad (dikke theelepel) ca. 10 minuten zachtjes bakken in braadpan met deksel erop. Gas uit en erbovenop 4 zalmforelfilets leggen met vel naar boven. 250 ml slagroom mengen met paar handenvol geraspte Parmezaan en 3 ansjovisfiletjes, peper en zout. Mengsel over de vis gieten. Schijfjes aardappel daar weer overheen draperen. Geheel in oven zetten, zo'n 20 min. Laatste 5 minuten gedroogd wit broodkruim met geraspte Parmezaan gemengd eroverheen en alles tot een lekker knapperig geheel bakken. (Bron: Jamie Oliver).