Risottorijst in boter of olijfolie kort bakken, dan (kippen)bouillon erbij, deksel erop en laten koken tot de rijst gaar is. Geraspte parmezaan erdoor & citroensap naar smaak (witte wijn kan ook, maar dat wordt soms wat bitter). Ondertussen... sperzieboontjes schoonmaken, aantal tenen knoflook snipperen + paar tomaten in blokjes hakken. Scheut olijfolie in pan, knoflook erbij en even bakken, tomatenblokjes toevoegen en weer even bakken, boontjes erbij en geheel met deksel op de pan laten sudderen tot boontjes gaar zijn. Eventueel wat paprikapoeder erbij en zeker een flinke hoeveelheid fijngehakte peterselie.
Meneer Wateetons Workshops op Curaçao (4-11 maart)
9 months ago