Roodbaarsfilet "in batter"

Meng voor de batter bloem, snufje zout & peper, theelepel bakpoeder en water door elkaar tot een egale pap (dikte van "lobbige" slagroom, zodat er een laagje om de vis heen blijft zitten). Snijd de vis en stukken van zo'n 5x6 cm en doop deze in de batter. Verhit ondertussen een flinke laag zonnebloemolie tot frituurtemperatuur (als je er iets ingooit, moeten er meteen belletjes komen). Doe de vis in de olie, en bak deze tot ze bruin & gaar is. %com: in plaats van water kun je ook goed bier gebruiken voor de batter, dat geeft een lekkere lichtbittere smaak. Pils kan te bitter uitpakken, wij hebben goede ervaringen met witbier (Erdinger of Hoegaarde). Met dank aan Jamie Oliver.