Hutspot met klapstuk

Zet klapstuk met 7.5 dl water met wat zout op en laat het vlees met deksel op de pan ca. een uur koken. Voeg wortelen (1.5 kilo), aardappelen (1.5. kilo) en uien (350 gram in vieren) toe. Laat geheel op laag vuur in 30-35 minuten vrijwel droog koken (evt. water toevoegen om aanbranden te voorkomen, maar hutspot moet niet te nat worden). Klapstuk uit pan halen en in plakken snijden. Groenten mengen en stampen, op smaak brengen met zout & peper. %com: met dank aan de Amsterdamse Huishoudschool (Wannee); wij houden een iets kleinere hoeveelheid aan van alles, maar verhoudingen blijven hetzelfde.