Geschmelzte Maultaschen van Metzgerei Rosenstein

Als ik het me goed herinner zijn de Maultaschen ontstaan door toedoen van de heiliger RK kerk. Soms kwam op de vrijdag, vastendag, de plaatselijke Pfarrer langs en om die te bedotten werd het vlees die dag (want vasten, daar hadden ze klaarblijkelijk geen zin in) in een deegjasje verstopt. Een soort grote ravioli, gevuld met een mengsel van fijngemaken gekruid vlees. Je kunt de Maultaschen in bouillon eten, als een soep, maar dan zijn ze niet geschmelzt. Ook kun je de Maultaschen in reepjes snijden (ca. 2 centimeter). Butterschmalz (geklaarde boter) heet maken, ui fruiten en daarna de reepjes Maultaschen meebakken tot ze lichtbruin zijn. Op het laatst fijngehakte peterselie meebakken. Dat hebben we vandaag gedaan.